By jeanmarcmorandini.com
Santé

Thierry Marx va ouvrir sa nouvelle brasserie à l'hôpital Edouard Herriot de Lyon


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Selon  Lyon Capitale , le chef Thierry Marx va ouvrir une brasserie « nature » dans le nouvel hôpital Edouard Herriot, à Lyon.

Le chef Thierry Marx a choisi L'hôpital Edouard Herriot pour ouvrir sa nouvelle brasserie.

Elle s’appellera La Villa. « On a chassé l’artisan de l’hôpital,explique Thierry Marx. Or c’est à l’hôpital qu’on guérit et la guérison passe par l’alimentation. »

Le chef doublement étoilé, qui officie au 'Mandarin" et au "le Sur mesure", va ouvrir sa brasserie "chic" au coeur de HEH dans le nouveau complexe médical en cours de rénovation. "L’enjeu de cette rénovation est de greffer un nouveau cœur à cet hôpital pour qu’il s’adapte aux besoins de la médecine du 21e siècle" explique François Chatillon, architecte en chef des Monuments historiques. 

Cet établissement "bistronomique" sera ouvert sur l'extérieur place d'Arsonval, et il accueillera une centaine de couverts sur 240 M 2  .

"Ce sera une cuisine saine , une cuisine de potager (...). De celle qui remet le moral au beau fixe." indique le chef  pour un ticket moyen d'un peu moins 30 euros (menu).

L'ouverture de la brasserie de Thierry Marx est prévue courant 2017.


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