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Les conseils du nutritionniste Jean-Michel Cohen pour un petit­ déjeuner vitalité de l'été


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En période de vacances, c'est surtout l'occasion de prendre son temps ! L'idée n'est plus d'avaler un café-­tartines (encore quand vous vous préparez des tartines !) à toute vitesse, mais bien de vous attabler au moins vingt minutes. Un vrai bon petit­déjeuner se composera d'une boisson, d'un aliment céréalier, d'un produit laitier et d'une portion de fruit.

La boisson peut être un café, un thé ou une tisane suivant vos goûts. Cependant la star du moment, c‘est la boisson Détox. Personnellement je vous recommande de la réaliser vous même avec une base d'eau ou d'infusion non sucrée au choix (nature ou parfumée) ; on choisit des fruits de saisons (fraises, framboises, pêche et pêche de vigne, abricots...), on les découpe en morceaux, on les place dans différents petits bocaux ou une grande carafe, on ajoute l'eau nature ou l'infusion non sucrée et on laisse reposer une nuit au réfrigérateur. Elle sera du plus belle effet sur votre table du petit déjeuner ou brunch d'été. Petit truc en plus : menthe, gingembre, bâton de cannelle : osez !

Le produit céréalier : il peut être simplement du pain complet ou intégral, des biscottes ou autres petits pains suédois... Et vous pouvez également utiliser nos équivalences plaisirs : croissant, pain au lait ou brioche pour partager ce bon moment en famille ! On ajoute une juste quantité de matière grasse : beurre ou margarine ou huile d'olive, et un laitage.

On fait toujours la part belle aux fruits : une salade de fruits frais, un jus 100% pur jus maison ou une belle tranche de pastèque ou de melon, ils participent à votre hydratation et sont gorgés de viamines et minéraux. Attention cependant : en vacances c'est le moment ou jamais de se la jouer LOCAL : Melon du roussillon, fraises de plougastel, consommez au moins français :)

Enfin, peut être que vous vous lèverez plus tard et dans ce cas le brunch sera à l'honneur ! Ce brunch se composera par exemple de la façon suivante :
- 1 café, thé ou infusion sans sucre
- 70 g de pain complet ou aux céréales
- 10 g de beurre (ou de margarine) ou 2 CàC rases de confiture ou de miel
- 2 œufs (à la coque, au plat, en omelette, brouillé) et 130 g de jambon blanc découenné dégraissé
- 1 assiette de crudités à volonté accompagnée d'une vinaigrette allégée maison (1 CàCd'huile)
- 1 produit laitier (yaourt, fromage blanc, faisselle, ou 2 petits­suisses)
- 1 fruit frais ou 100 g de compote de fruits sans sucres ajoutés ou 150 ml de pur jus de fruits sans sucres ajoutés.

Plus tard dans l'après-­midi vous pourrez faire une collation composée d'un fruit frais et d‘un produit laitier.

Enfin au dîner, vous suivrez le plan de repas prévu en évitant les féculents puisque vous les aurez consommés lors du brunch. Limitez­vous alors à 15 g ou 30 g de pain suivant votre profil et prenez une portion de fromage si vous ne l'avez pas consommée le matin :)

Je vous souhaite de bons moments partagés !


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