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Régime

Est-il possible de bien faire cuire une dinde de Noël congelée en conservant sa finesse et son fondant ?


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Est-il possible de bien faire cuire une dinde de Noël congelée en conservant sa finesse et son fondant ?

A cette question essentielle en cette période de fête, la réponse est oui et même mile fois oui.

Mais il  ya  quelques règles simples à respecter que nous donne le site Marie Claire Cuisine et vins:

"Il vous suffit de prendre la dinde congelée, la déposer sur le plat à rôtir et la placer dans votre four chauffé à 160°C.

En étant dure comme de la pierre à cause de la congélation, nécessairement, elle mettra 2 fois plus de temps à cuire qu'à la normale.

Pour 5 à 6 kg de volaille, il faudra compter presque 6h de cuisson pour vous donner un ordre d'idée.

La dinde va dégeler chronologiquement de la même façon qu'elle gèle : les ailes et les pilons cuisent plus rapidement car ce sont de petites parties situées à l'extérieur de la dinde, tandis que la partie centrale, la plus importante prendra bien plus de temps.

Il faudra vérifier la température tout au long de la cuisson : quand l'extérieur sera cuit, l'intérieur et la chair proche de la carcasse sera encore fraîche.

Il faut vérifier la température à plusieurs endroits. Au moment où toutes les parties de la dinde seront à la même température (75°C) c'est qu'elle sera prête à être dégustée.

L'inconvénient de la dinde congelée, c'est que vous devrez l'accompagner simplement : oubliez les marinades, le bardage et la farce que vous auriez pu faire à l'avance.

Dans cette situation, la dinde doit être nue pour éviter toute erreur de cuisson.

Vous pourrez cependant la beurrer à mi-cuisson, une fois décongelée mais pas encore cuite.

Vous pourrez la frotter avec des épices, du sel et du poivre comme vous le souhaitez."

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