Les légumineuses, ne sont pas à oublier même en été, selon le nutritionniste Jean-Michel Cohen !

Les légumes secs présentent bien des avantages. En plus de constituer une source de protéines végétales (idéales pour celles et ceux qui veulent diminuer leur consommation de viande), les lentilles, pois secs et autres fèves sont riches en vitamines et minéraux. Ils favorisent en outre la digestion et se déclinent dans votre assiette sous toutes les formes ! On a tendance à les écarter de notre alimentation et à les assimiler aux plats de nos grands-mères hivernaux que beaucoup boudaient ! A tort ! En cette chaude saison, on mise le plus souvent sur les plats froids, salades, mangés sur le pouce et on a tous tendance à écarter les viandes de nos assiettes qui nous tentent moins avec cette chaleur...les légumineuses sont donc un bon moyen d’apporter des protéines de bonnes qualité en les couplant avec un féculent céréalier comme le riz, les pâtes, la semoule ou le boulgour ... Autant de possibilité de recettes pour varier les plaisirs et se tenir à son programme minceur même en été et/ou en vacances. Voici quelques idées pour vous donner l’envie de les utiliser, n’hésitez pas aussi à leur préférez les versions nature en conserve pour plus de praticité : vous n’avez donc plus aucune raison de les laisser en rayon !

Jean-Michel Cohen

Salade de pois chiches à la menthe

Voici une recette de salade bien rafraîchissante grâce à l'utilisation de la menthe. Chaque coup de fourchette vous fera voyager en Orient... 

Ingrédients pour 1 personne(s) : 

• 100 g de pois chiches en conserve (150 g à 1600 kcal, 200 g à 1800 kcal)
• 1 petit bouquet de menthe fraiche ciselée
• Le jus d'1 demi-citron
• 1 CàC de cumin en poudre
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Rincer les pois chiches à l'eau.
• Mélanger l'ensemble des ingrédients.
• Servir accompagné de la sauce prévue à votre menu.

 

Manger cru, une nouvelle tendance qui se... par morandini