Steak végétal : aussi bon que la viande ?

Dans le 20h de France 2, zoom sur cette cantine française qui teste, une fois par semaine, des repas 100% végétaux.

Les jeunes écoliers découvrent alors des steaks de pois chiches, ou de flageolets par exemple.

Une expérimentation culinaire qui semble beaucoup plaire aux élèves.

Cette viande sans viande , nous sommes nombreux à la consommer, mais peut-elle vraiment faire jeu égal avec la viande animale ?

À en croire les emballages, ces viandes végétales seraient tout aussi succulentes que la viande animale. Mais que contiennent-elles vraiment ? Du soja, mais aussi du gluten de blé et d'autres ingrédients moins glamour comme ces bidons de caramel pour la couleur ou des arômes artificiels de viande pour le goût. En bouche, ce substitut de viande s'en sort plutôt bien. Mais est-elle aussi bonne pour notre santé que les industriels le prétendent ? Contrairement à la viande de bœuf, toutes ces recettes ne se valent pas. Dans certaines, trop peu de protéines, dans d'autres trop de glucides.

Une cantine expérimente les steak végétaux pour... par morandini