Recette Savoir Maigrir : Oeufs mimosa diététiques

Comment échapper aux traditionnels oeufs mimosa préparés à base de mayonnaise et de ce fait particulièrement riches en lipides ? En remplaçant la mayonnaise par une sauce fraîche et légère à base de petit-suisse à 0% de MG au citron et aux fines herbes. (Cette recette remplace dans mon menu : 1 portion de protéines + 1/2 laitage)

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 oeufs
• 1 petit-suisse nature 0% de MG (20% de MG )
• 2 gouttes de jus de citron
• 1 CàC de ciboulette ciselée
• 1/4 d'oignon
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Faire cuire les oeufs dans de l'eau frémissante pendant 10 à 12 minutes environ (départ en eau froide pour éviter l'éclatement de la coquille), afin d'obtenir des oeufs durs.
• Pendant ce temps, émincer finement l'oignon, puis le mélanger au petit-suisse avec la ciboulette. Saler, poivrer, ajouter le jus de citron.
• Refroidir les oeufs durs sous un jet d'eau froide, puis les écaler (= enlever les coquilles).
• Les couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les jaunes, les écraser à la fourchette dans le mélange au petit-suisse.
• Farcir chaque demi-blanc d'oeuf dur avec cette préparation.
• Servir bien frais !

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